食品貯存管理制度

一、貯存場所應當保持環境整潔，地面平坦防滑并易清潔、消毒并有適當的措施防止積水，與有毒、有害污染源有效分隔。
二、貯存場所應當具有良好的通風、排氣裝置，保持空氣清新無異味，避免日光直接照射。
三、貯存設備、工具、容器等應當保持衛生清潔，并采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等）防止鼠類昆蟲侵入，若發現有鼠類昆蟲等痕跡時，應當追查來源，消除隱患。
四、按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對不同類別的食品和物品分區存放，并設置明顯的標識。貯存散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。
五、貯存的物品應當與墻壁、地面保持適當距離，防止蟲害藏匿并利用空氣流通。
六、對溫度、濕度有特殊要求的食品，應當確保貯存設備、設施滿足相應的食品安全要求。冷藏庫或冷凍庫外部具備便于檢測和控制的設備儀器，并定期校準、維護，確保準確有效。
七、遵循先進先出的原則，定期檢查庫存食品，防止食品過期、變質、霉變、生蟲。
八、建立貯存食品登記制度，如實記錄食品名稱、數量、生產日期保質期、貯存條件、入庫時間、出庫時間等內容